Un modo per seguire l’orientamento più attuale del gusto italiano
che vede, crescere l’apprezzamento per la capasanta, mollusco noto già dal medioevo e che deve il suo nome all’uso che i sacerdoti facevano del guscio.
Ricetta:
Raviolo "i tre chef" GAMBERI e CAPESANTE - Indian style
- Olio e aglio
- Scottare i gamberi ed i calamari
- Cuocere i Ravioli “i tre chef” Gamberi e Capesante per 3-4 minuti in acqua bollente e salata
- Aggiungere al condimento curry e curcuma con un cucchiaio di acqua di cottura
- Saltare i ravioli
- Impiattare adagiando nel piatto un fondo di crema di sedano rapa, aggiungere i nostri ravioli, gamberi e calamari, guarnire con prezzemolo fresco
Un piatto pregiato, dalle sfumature asiatiche e con ripieno nordico.
scheda prodotto:
